Análises Microbiológicas de Alimentos
Análises microbiológicas de alimentos para controle de qualidade e atendimento aos padrões da Anvisa (RDC nº 724/2022 e IN nº 161/2022).
Análises Microbiológicas de Alimentos
Segurança dos Alimentos
Análises Microbiológicas de Alimentos: segurança do campo à mesa
Microrganismos patogênicos e deteriorantes colocam em risco o consumidor e a reputação da sua marca. As análises microbiológicas de alimentos verificam se os produtos atendem aos padrões sanitários exigidos pela legislação.
Os padrões microbiológicos de alimentos no Brasil são definidos pela Anvisa na RDC nº 724/2022 e na Instrução Normativa nº 161/2022.
A análise apoia o controle de matérias-primas, produtos acabados, validade comercial e investigações de não conformidades.
Pode ser contratada junto com análises físico-químicas, de contaminantes e de resíduos de agrotóxicos, em um único atendimento.
Como funciona a análise
Os microrganismos pesquisados dependem da categoria do alimento e da exigência legal ou do cliente.
Enquadramento do Produto
Identificamos a categoria do alimento e os padrões aplicáveis.
Coleta e Envio
Orientamos a coleta asséptica, a embalagem e o transporte refrigerado das amostras.
Ensaios Microbiológicos
Pesquisa e contagem dos microrganismos definidos no escopo.
Laudo Técnico
Resultados comparados com os padrões da RDC nº 724/2022 e da IN nº 161/2022.
Microrganismos mais pesquisados
As análises microbiológicas de alimentos podem incluir:
Salmonella spp.
Patógeno de grande importância em produtos de origem animal, ovos e alimentos prontos.
Escherichia coli
Indicador de contaminação fecal e de falhas de higiene no processo.
Estafilococos Coagulase Positiva
Associados à manipulação inadequada e à produção de toxinas.
Bolores, Leveduras e Outros
Indicadores de deterioração e outros microrganismos previstos para cada categoria de alimento.
Alimentos fora do padrão microbiológico podem gerar recolhimentos, autuações e perda de clientes.
Para quem é indicado
A ACS Agroambiental, laboratório de Goiânia, atende empresas e produtores de Goiás e de outros estados.
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Indústrias de Alimentos
Controle de matérias-primas, produto acabado e atendimento a exigências da Anvisa, do MAPA e de clientes.
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Produtores Rurais
Comprovação da qualidade da produção, inclusive de alimentos orgânicos e de lotes destinados a compradores exigentes.
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Supermercados e Distribuidores
Verificação de fornecedores e controle de resíduos ao longo da cadeia, com apoio à rastreabilidade.
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Atendimento Técnico
Nossa equipe orienta a coleta, o envio das amostras e a interpretação dos resultados.
Perguntas Frequentes
Tire suas dúvidas sobre a análise microbiológica de alimentos.
É o conjunto de ensaios que verifica a presença e a quantidade de microrganismos em alimentos, como Salmonella, E. coli e bolores.
A Anvisa define os padrões na RDC nº 724/2022 e na Instrução Normativa nº 161/2022.
Sim. A ACS pode reunir análises microbiológicas, físico-químicas, de contaminantes e de resíduos de agrotóxicos em uma única proposta.
Na embalagem original ou em recipiente estéril, refrigerada ou congelada conforme o produto. Nossa equipe orienta cada caso.
Sim. Atendemos clientes de Goiás e de outros estados, com orientação para coleta, acondicionamento e envio das amostras.
Solicite a análise microbiológica de alimentos
Fale com a ACS Agroambiental e receba uma proposta para as análises do seu produto.
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